MSG (Monosodium glutamate) : 화학 조미료, 가공 식품
모노나트륨글루타메이트(Monosodium glutamate, MSG)는 맛 강화제로 널리 사용되는 화학물질입니다. 이 물질은 글루타민산과 나트륨의 결합체로 이루어져 있습니다. 이제 MSG에 대해 자세히 알려드리겠습니다. 역사: MSG는 처음으로 1908년에 일본의 화학자인 기토라노 시노부(Kitanomono Shunbu)가 발견했습니다. 그리고 1960년대부터 식품 산업에서 맛 강화제로 널리 사용되기 시작했습니다. 화학적 성질: MSG는 백색 결정성 분말로 형태로 나타납니다. 이 화합물은 글루타민산과 나트륨의 이온 결합으로 이루어져 있습니다. 글루타민산은 아미노산의 한 종류로 많은 식품에 자연적으로 존재하는 성분입니다. 맛 강화 기능: MSG는 맛 강화 기능을 가지고 있습니다. 이때 강화되는 맛은 'Um..
chemical story
2023. 5. 23. 20:56
