구연산 (Citric acid) : 백색 결정, 신맛, 강화제, 방부제, 세척제, PH조절제, 킬레이트제
구연산은 다양한 과일, 특히 레몬, 라임, 오렌지, 자몽과 같은 감귤류에서 발견되는 자연 발생 유기산입니다. 구연산에 대한 자세한 정보는 다음과 같습니다. 화학 성분: 구연산의 화학식은 C6H8O7입니다. 3개의 카르복실 작용기를 포함하는 트리카르복실산입니다. 이 화합물은 백색 결정성 분말로 나타나며 물에 잘 녹습니다. 천연 공급원: 구연산은 감귤류에 풍부하며 시큼한 맛을 내는 역할을 합니다. 감귤류의 과즙, 과육, 풍미에 고농도로 함유되어 있습니다. 상업적으로 구연산은 종종 탄수화물의 발효 또는 감귤류 추출을 통해 생산됩니다. 풍미 강화제 및 방부제: 구연산은 식품 및 음료 산업에서 풍미 강화제 및 방부제로 널리 사용됩니다. 그것은 제품에 톡 쏘거나 신맛을 더하고 청량음료, 사탕, 잼, 소스 및 기타 ..
chemical story
2023. 5. 24. 15:29